连锁酒店拓展社区食堂业务

2022-04-06

背景

社区食堂是很多城市居民比较期待的事情,能够让居民享受到便捷服务。所以筹建社区食堂的呼声也越来越高因此某连锁酒店曾计划在上海市开办社区食堂以拓展自身业务主要目的在于方便居民就餐。可以解决附近居民的吃饭难题。

社区食堂主要服务的对象是行动不便的退休或独居老人、不想费时费力的上班族以及岁数较小不善于做饭的孩子。社区食堂的开办起到一定的公益作用,能有效提升某连锁酒店的口碑及社会价值。起到对企业宣传推波助澜的作用。

方法论

因此某连锁酒店利用顺为城市地图(www.data-dance.com)的商圈地图分析产品,进行区域调研和门店位置潜力分析。

  • 通过客群画像,了解该地区居住人口热力图情况,并通过年龄分布获取当地老年人口数量。
  • 通过配套设施,了解所选区域附近小区情况,辅助客群画像,选择出适合开办社区食堂的酒店。
  • 通过周边业态,了解附近的业态分布情况,一定程度上为社区食堂发展方向给予相应的决策。

基于上述的背景及相关方法论,我们对某连锁酒店的需求进行进一步的详细分析。

详细分析

首先某连锁酒店先通过行政区域的围栏类型,完整的获取上海市区域内所有社区食堂的数量及各自的地理位置。主要目的是通过这一数据进行品牌竞争分析,所谓知己知彼百战不殆,通过竞品社区食堂的位置和自身酒店的开办情况结合起来并综合分析,可以得到旗下哪些酒店具备筹办社区食堂的基本条件这一结论,有助于自身企业完成初始决策。

 

上海市社区食堂

客群画像

随后某连锁酒店以自己闵行区区域内某一酒店为例,进行该酒店附近的商圈地图分析。了解其附近1公里范围内的客群画像。像该地区尽管常住人口密度极高,居民人口密度较高,但附近老年居民占比偏低,更多是以青年人为主。因此从客群上看,此处具备开办社区食堂的潜力较低。

 

闵行区某区域某连锁酒店

 

配套设施

从配套设施的住宅小区情况分布来看,该区域具有一定的小区数量和居民户数,在此地开设社区食堂能够精准定位社区食堂自身目标客群,同时也可以为探亲访友就近居住的外来人口提供住所和就餐。

 

闵行区某连锁酒店附近住宅小区

周边业态

还是以闵行区区域内的这一酒店为例,在其附近较多的业态零售服务和餐饮服务。综合收入和消费水平来看,这里的物价较高,如果食堂菜品的价格同外卖或其余饭店差距不大的话,则很难收获固定客源。同时根据酒店附近周边1公里附近住宅小区点位所呈现的效果,大部分小区都距离酒店位置较远,需要步行一段距离,对于年轻人来说负担不重,但对于老年群体相对不是很便捷。

 

闵行区某连锁酒店附近餐饮业态分布

最后该连锁酒店还利用大数据,对其它旗下符合基本条件的酒店进行等时圈分析,尤其是12分钟内步行可到达的范围。通过交通状况分析,能够更精准的锁定社区食堂所服务的人群,判断范围内的设施情况、量化便利性。

结论

连锁酒店本身主要提供住宿服务,同开设社区食堂并不冲突,还能带来一部分的额外收入。某连锁酒店在上海市拥有超过200家酒店,其中能够满足创建食堂基本条件的有超过130家。在此基础上开办酒店,一来不需要花费高额的房租;二来食堂服务人员可以由酒店工作人员改编,一定程度上也能节约人工费用。

同时,上海作为我国的经济中心城市,普遍生活节奏比较快。也更能够接受并适应社区食堂这一就餐选择。政策上相关部门也在广泛沟通,引进有实力的相关企业,在条件上给予支持。

因此,连锁酒店开办社区食堂是一条拓展业务的新方式、新方法。但是仅那闵行区这一连锁酒店来说,并不适合开办。假如该连锁酒店附近居民都是年轻人,社区食堂的意义并不大。当然连锁酒店可以选择单一为上班族或者年轻人提供的社区食堂,但这样做的话很难获取政策条件上的倾斜,开店成本也会水涨船高,自然开办社区食堂不是拓展新业务的最优解

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