风味小吃连锁店选址

2022-05-06

背景

某餐饮管理有限公司想在太原市内开设酸辣粉系类品牌连锁店。酸辣粉作为风味小吃的一种,一直以来人气很高。而品牌连锁餐饮店除去盈利之外,也要树立起自身的品牌效应,这样能够更好的吸引加盟商,快速扩张自己的辐射市场,进军更多的地区。

从品牌效应出发,在开设首家店铺前,该酸辣粉品牌店选择太原万象城这个地理位置优越,具备一定客流的商圈,以便打响品牌第一枪。

方法论

因此某餐饮管理有限公司利用顺为城市地图(www.data-dance.com)的商圈地图分析产品,进行商业选址和竞争门店分析。

  • 通过客群画像,了解所选商圈的客群情况,是否能满足自己开设品牌店铺的需要,给受众留下足够良好的印象。
  • 通过周边业态,了解所选商圈及附近的竞品分布,明确品牌自身的竞争对手。

基于上述的背景及相关方法论,我们对某酸辣粉品牌店的需求进行进一步的详细分析。

详细分析

太原万象城具备良好的地理位置优越性。作为太原市较大的购物中心,本身具备较高的聚客能力。同时作为购物中心而言,也会吸引餐饮和娱乐等相关配套设施,有助于形成聚集效应。同时,购物中心的建设也需要考虑到附近的交通情况,交通不好的地区并不适合开设购物中心。而开设购物中心后也会成为交通枢纽或者换乘站。并且太原万象城具备一定的辐射范围和影响力,可以吸引相对辐射范围较远的客群来购物中心购物。

当太原万象城的聚客能力达到一定规模,在此处开设酸辣粉品牌,自然而然会有顾客就餐,从而形成品牌效益。

客群画像

选址在太原万象城内,相当于利用太原万象城的客群规模及画像。方圆半径3km内,该地区的居民热力图集中在东西两侧,但仍在所选商圈的辐射范围内。选址附近区域的常驻人口密度远高于太原市平均常驻人口密度,因此充足的人口密度也意味着该酸辣粉品牌拥有足够的潜在客群。

万象城附近客群的收入水平4000以下人数居多,但考虑到太原市的平均收入,还是处在一个相对正常的水平。一碗酸辣粉的定价通常来说也不会很高,能满足绝大部分受众的经济情况。

 

从酸辣粉本身考虑,通常年轻人更喜欢也更愿意接受新鲜事物及外来美食进入太原本土市场,而万象城附近18岁至24岁的年轻人的占比相对较高,此处选址更能收获年轻人青睐。

 

周边业态

选址附近共有中餐厅1934家,特色餐厅78家。从广泛的餐饮业态来说,这里的餐饮行业市场相对饱和。其中,酸辣粉的竞争对手主要是特色餐厅中的酸辣粉店,间接竞品是其他的如重庆小面、刀削面等面、粉类餐馆。

 

附近餐饮业态

从地图中可以看到,该区域核心辐射区域内的特色餐厅一共有四家,均和该酸辣粉品牌的竞争对手无关。因此选址在万象城虽然餐饮行业聚集,但客流量大,而且能够在核心范围内避免同竞争对手直接或间接竞争对手。

 

核心辐射区特色餐厅

基于太原万象城本身良好的交通情况,虽然距离太原地铁2号线较远,但是距离公交车站很近只有不到200m,同时500m范围内的公交站共有六处,公交十分便利。万象城本身作为购物中心,拥有自己的地上、地下停车场,也利于私家车出行。

 

附近500m范围内公交车站

从具体的周边检索看,附近3km范围内,该酸辣粉品牌的直接竞品,也就是酸辣粉店共有三家但都距离万象城较远,地理位置并不优越。三家酸辣粉店都在热力图居民区附近,主要的客群也都是附近的居民,相对而言对开在万象城的该酸辣粉品牌影响较小。其余三家店铺距离公交车站有一定距离,而由于客群的局限性,也很少有受众会慕名而来。

 

直接竞品酸辣粉店

结论

从该酸辣粉品牌店的商圈地图分析得到的数据上看,一方面由于利用太原万象城这一购物中心,拥有足够的聚客能力;另一方面能够有效的摆脱直接竞品和间接竞品,外加自身非个体经营而是有明确发展规划的品牌店。

综合来看,在此处开设店铺,可以作为品牌总店打造出良好的品牌效益,为后续加盟及扩张夯实基础。

不过较大的商圈中心,品牌更迭速度也较快,需要结合配套设施和线下实际效果的考察,得出进一步的结论。

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