麻辣香锅店前期选址调研

2022-06-17

背景

麻辣香锅已经成为现在年轻人喜欢的就餐选择。麻辣香锅的特点是出餐快、下饭,还能让消费者有参与感去自选食材。同时麻辣香锅由于独特的制作手法,能够有不亚于火锅店的利润空间。因此不少餐饮机构计划打造自身企业的麻辣香锅品牌,希望能够抢占市场,为企业谋求利润。基于此背景,某品牌麻辣香锅计划在长春万达广场开设一家麻辣香锅店,希望在选址前进行合理的商业选址调研。

方法论

因此某品牌麻辣香锅店选择利用顺为城市地图(www.data-dance.com)的商圈地图分析产品进行分析,帮助自己了解万达广场附近的数据信息。

  • 通过客群画像,了解地点附近客群情况,收获客群信息以便根据数据有针对性的选择目标客群。同时根据消费水平和收入水平,合理制定价格。
  • 通过配套设施,了解区域周边交通情况和万达广场内商铺租赁情况,帮助店铺抉择运营模式,选择优秀良铺。

3、通过周边业态,了解区域竞品情况,帮助店铺选择优势化发展赛道。

详细分析

万达广场有充沛的聚客能力,对于品牌来说最愿意相信的就是拥有充足客流的大型商场,利用商圈自带的高强度客流,来为自身的店铺积累人气。而对于麻辣香锅来说,品牌加盟是有利有弊的举动,麻辣香锅本身的定价不宜过高,因为炒制便捷,所需要的食材也并不昂贵。而品牌在商圈,租金普遍较高,同时人工等费用也会上涨。为了更好地谋取利润,多半会提升自己的价格,打造成网红店。所以店铺的成功与否,还是要通过大数据进行参考。

客群画像

从客群画像的数据来看,该范围共有常驻人口160890人,常驻人口密度远高于长春市平均水平。结合热力图看,该地区位于常驻人口、工作人口热力图附近,主要人口集中在正东方向,因此意味着选址在此处拥有充足的潜在客群。

 

地区热力图情况

收入水平和消费水平方面,该地区虽然4k收入以下占比的人多,但实际上平均收入已经高于长春市整体水平。不过该地区低中高消费水平接近,无法进一步判断消费者平均每顿外出就餐的人均价格,但考虑到该地区位于商圈,建议重点目标客群放在中高消费的客群上。

 

年龄分布来说,麻辣香锅更贴合年轻人的口味,但此地处于万达广场商圈,更多是年轻人消费、休闲娱乐的场所,因此不做过多分析。

配套设施

交通设施方面,该地区距离公交站、地铁站很近,交通十分便利。对于附近的客群来说,几分钟的公交车程便可到达目的地。地铁站到达需步行五分钟,距离也不算太远。

 

万达广场内部也有合适的店铺出租,但店铺租金较贵,同时也需要额外的装修费用。如果不考虑品牌效应的话,在万达广场附近开设店铺,也不失为一种办法。

地区店铺租赁情况

周边业态

麻辣香锅的竞品很多,间接竞品像麻辣烫、麻辣拌这种口味相仿,也属于便捷就餐。包括一些干锅系列,如干锅牛蛙、干锅鸭头。直接竞品就不用多说,不过更细节的区分为品牌店铺和个体店铺。品牌店铺的价格比较昂贵,但胜在口味出众,且有一定的食品安全保证。而小店铺,有可能卫生和环境受到诟病,但因为租金便宜,自然价格较低。在该地区内,共有直接竞品四家,间接竞品四十余家。而核心区的直接竞品没有,因此在万达广场内还是有市场空间去开设一家麻辣香锅店。

 

地区干锅/香锅分布情况

总结

对于品牌麻辣香锅店来说,从地域上看,若在长春开店应该贴合东北人的口味,着重于酱香口味,不必过分追求麻辣。同时也应该结合租金和物价,制定合适的价格,以满足消费的需求。

不过对于餐饮行业来说,良好的口碑是第一位的,其次也是自身的营销手段。利用大数据只是对选择良铺起到参考作用,能否成功开设和运营,也需要多种方法一起努力的同时注重线上数据和线下考察的结合。

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