麻辣烫店业态分布调研

2022-07-08

背景

麻辣烫作为当前年轻人喜欢的餐馆菜品,不仅在商圈开店简单方便,而且制作便捷迅速,翻台率高人气旺盛。不仅如此,通常麻辣烫店可以根据客群的喜好自选食材,一定程度上也给了店铺和客群交互的选择。目前市面上来说,有两家品牌麻辣烫作为领军,同时一些其它品牌连锁店也在陆续扩张。但这也并非意味着个人开麻辣烫店没有出路,毕竟可以避免昂贵的加盟费,同时也能针对客群及时作出调整,比如菜品的更换。山西省大同市的赵先生就打算在财会学校附近开一家麻辣烫店。 

方法论

因此赵先生选择利用顺为城市地图(www.data-dance.com)的商圈地图分析产品进行大数据地图分析,帮助自己获取商圈相关数据。

1、通过客群画像,了解商圈附近人口类型,选择针对居民人口还是工作人口。同时根据商圈客群画像,明确对应目标客群。

2、通过配套设施,了解商圈配套设施分布情况,获取客群集中位置。通过店铺租赁信息,更好地进行商圈选址。

3、通过周边业态,了解商圈周边麻辣烫相关业态分布情况,帮助店铺在商圈内趋利避害,选择更加合适的点位。

详细分析

本地人在本地商圈开店通常拥有天然的优势,根据赵先生的大致商圈分析范围,选址位置更靠近大同市财会学校,自然目标客群也就是商圈在校学生。而麻辣烫的定价并不贵,通常也是学生党日常就餐的选择之一,从所选商圈位置的整体情况看。店铺拟定开店位置附近也有公园或者医院等,相对而言有一定聚客能力。

客群画像

从商圈的客群画像来说,商圈范围的工作人口略高于居民人口,但整体商圈客群比例接近一比一,差别不是很大。因此开设的麻辣烫更应该兼具服务工作和居民两类人群,包含午餐、晚餐两项业务。而从商圈常驻人口热力图来说,店铺拟定位置恰好位于商圈热力图点位,有充足的目标客群。

 

商圈热力图及客群概况

大同市整体消费和收入水平不算很高,商圈内客群的消费水平和收入水平整体差异同大同市不大。赵先生作为大同市土生土长的居民,对商圈消费水平有所预计,而从数据上看,麻辣烫店铺售价也不建议过高,更应贴合大同市中等消费人群居多指定合理价格。

 

配套设施

商圈配套设施能有效了解附近客源情况和聚客力度。距离商圈所选店铺位置最近的是大同市财会学校,目标人群是大学生。而从配套设施的概况看,商圈范围内最重要的配套设施为医疗保健,恰好北部为大同市第三人民医院。从商圈店铺经营来说,麻辣烫本质上也是骨汤煮制菜品,可以为医院相关客群制作一些清淡饮食。

 

从正在租赁的商铺来说,商圈范围内也有一定的租赁数量,但在商圈内主干道魏都大道上没有沿街在租商铺,而麻辣烫作为竞争率较高,如果缺少合适的曝光度,很难有效吸引消费者。因此可以考虑更换商圈,或者在北部迎宾街附近选址。

 

商圈租赁店铺分布

周边业态

商圈附近业态以餐饮服务为主,因此赵先生的麻辣烫店在商圈内的竞争压力很大。对于麻辣烫来说,直接竞品除去跟自身相关的麻辣烫外,冒菜、串串香也是间接竞品。还有干锅香锅等也会是麻辣烫的竞品之一。其中商圈核心区的竞品共有三家,虽然从地图上看距离所选店铺位置有一定距离。但是由于附近并无合适租赁店铺,不如迎宾街位置优越且竞争压力小。

 

业态竞品分布分布

总结

总的来说,赵先生所选的麻辣烫店铺位置有一定的竞争力,但是缺少合适的租赁店铺。迎宾街适合开店,但细节上看也缺少对应的客群——距离大同市会计学校和大同市第三人民医院都有一定的距离。

个人开店相对自由却需要注入更多心血,开设店铺更应该从下线出发,多走访多调查,最终选择更为合适的商圈店铺位置。

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