个人创业烧烤店选址攻略

2022-07-11

背景

烧烤已经成为年轻人闲暇时夜宵就餐以及喝酒聚会的不二选择,不仅如此烧烤店也在餐饮行业中内卷起来。不光是推出自主化的烤串服务提高年轻人的就餐体验,还推出音乐烧烤、酒吧烧烤等多样体验。烧烤店在餐饮市场的火爆还有运营模式本身的原因,烤串等菜品制作简单、上手门槛低,不太需要招聘数位后厨人员,掌握好技巧甚至可以独立经营。而送外卖的周先生在综合考量后,便计划在玄武区商圈附近开一家烧烤店。

方法论

因此周先生选择利用顺为城市地图(www.data-dance.com)的商圈地图分析产品进行大数据地图分析,帮助自己获取商圈相关数据。

1、通过客群画像,了解商圈整体范围大致人群结构、人群画像。根据常驻人口数量及密度,分析当地人群以何种结构为主。根据人群画像,划分细节人群。

2、通过配套设施,了解商圈周边配套情况。通过商业区、公司企业等配套判断人群聚集地。依照所得商铺租赁数据辅助了解业态分布情况。

3、通过周边业态,了解商圈业态分布情况并进行业态分析,根据不同业态的呈现位置,趋利避害,选择合适的开店位置。

详细分析

根据周先生的描述,外卖送餐一般会有大致的送餐范围,通过平时3km范围进行商圈的业态分析。再通过点餐下单和送餐情况,了解商圈的人群画像和人群结构。基于了解,周先生发现平时晚饭和夜宵,点烧烤的人群不再少数,人群结构多为此处居民,人群画像多为年轻群体,平时消费水平较高。周先生根据送餐范围进行商圈分析,目的也是在于验证自己的想法。

人群结构、人群画像

从人群结构来说,周先生所选商圈范围内的人群结构数据以工作人口为主,但因为所选范围和呈现出的商圈面积较大,仅从整体的人群结构来说,居民人口相对欠缺。不过综合南京市的平均人口密度来看,地区常驻人口密度在人群结构来说,还是相对较高的。因此仅从居民人口看,也并非没有充足客群。

 

地区及人群结构

而从人群画像上看,地区收入水平较为平均,消费水平较高,烧烤店来说,人均消费一般在80-100元左右,符合当地人群需求。

 

配套设施

如果针对的人群结构考虑居民人口或工作人口,那么需要了解配套设施的住宅小区分布或者公司分布情况。地区住宅小区和公司企业分布均呈现西南多、东北少的特点。

 

住宅小区、公司企业分布

从商铺租赁的角度上说,考虑到人群结构所呈现的配套设施,在租赁的商铺也呈现西南多、东北少的特点。因此说明西南方向人群聚集力度高,开店所能吸引的人群多。同时在租餐饮类商铺也比较多,利于周先生开店。

 

商铺租赁分布

业态分析

从周边业态进行业态分析,优先要考虑的是自身竞品。基于配套设施来进行业态分析,餐饮业态也呈现出符合人口聚集的情况。烧烤作为综合占比较高的餐饮类别,从业态分析的角度上看,与其同竞品间竞争,倒不如走差异化赛道。根据地图显示,鸡鸣寺地铁站附近并未有烧烤店的直接竞品,同时靠近地铁站交通比较便利。而鸡鸣寺本身作为景区来说有一定聚客力度,靠近东南大学的四牌楼校区,也能吸引不少大学生前来聚餐。

 

烧烤店分布

总结

外卖小哥对于城市的餐饮体系往往更加了解。线上的大数据只能辅助进行业态分析,了解人群结构和人群画像。但要真正经营好一家店,从理论出发是远远不够的,更应该将送外卖过程中积累的宝贵经验运用到实际之中。例如通过用户下单外卖数量,了解具体哪一地区的人群更愿意下单烧烤,同时再使用大数据城市地图工具进行更加细节的业态分析。亦或者打造一些网红烧烤店,推出更多烧烤菜品,打造成为招牌,也是取得成功的关键方法之一。

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